山形の辛みそラーメンを語るうえで、外せない店の一つが「鬼がらし」です。看板のみそらーめんは、ノン辛・小辛・中辛・大辛・超辛の5段階から辛さを選べるのが特徴。魚介の旨みを生かしたみそスープに、辛さだけでは終わらない独自の味わいが詰まっています。加えて、納豆らーめんやしょうゆらーめん、夏季限定の冷しみそらーめんなど、選択肢も豊富です。
2026年は、山形市南原町の本店が5月1日に建て替えを終えてリニューアルオープンしたことでも話題になりました。価格や営業時間は店舗によって異なり、直営店と暖簾分けの店舗では限定メニューにも違いがあります。初めて訪れる人が知っておきたい口コミ・評判、メニューの値段、辛さの選び方、店舗ごとの特徴をまとめました。
【鬼がらしとは？】山形発の辛みそラーメンが支持される理由
鬼がらしは、山形市で1980年に誕生した辛みそラーメン店です。看板のみそらーめんを中心に、納豆らーめんやしょうゆらーめん、しおらーめんなどを提供しています。公式サイトでは創業以来の味を大切にしながら、研究を重ねて味を進化させる姿勢を紹介しています。
特徴は、単に唐辛子の刺激を前面に出すのではなく、みそのコクや魚介の旨みと辛さを組み合わせていることです。公式メニューの説明によると、スープは動物系の食材をベースに煮干しなどの魚介系食材を加え、白みそと麹みそをブレンドした特注みそを使用。注文を受けてからみそを一杯ずつ溶いて提供しています。
具材にはチャーシュー、青のり、わかめなどが使われ、特注のみそと香辛料による味わいを支えます。麺は複数の小麦を使用した特注の中細麺で、やや縮れた形状が特徴です。スープと麺、具材を合わせて楽しむ構成になっています。
もう一つ、初めての人が知っておきたいのが、公式サイトで案内されている「ラーメンにニンニクを使用していない」という点です。昼食として食べたい人や、食後に仕事や人との約束がある人にとっても、注文を考える際の判断材料になります。
2026年の店舗展開を見ると、山形県内に6店舗、宮城県内に3店舗の計9店舗。山形市内の本店・七日町店・江俣店が直営店で、それ以外は暖簾分けによる店舗です。同じ「鬼がらし」の名前でも、メニューや価格、営業形態が一律ではない点に注意しましょう。
【メニュー一覧と値段】みそ・納豆・しょうゆはどれを選ぶ？
鬼がらしのメニュー選びで迷ったら、まずは看板のみそらーめんを基準に考えると分かりやすくなります。辛さを選んで店の特徴を味わうか、納豆や辛味ネギを加えて風味の違いを楽しむか。辛いものが得意でない人には、しょうゆやしおという選択肢もあります。
以下は、2026年8月更新の店舗紹介記事に掲載された本店の価格です。公式サイトは店舗によってメニューや価格が異なる場合があると案内しているため、ほかの店舗でも同じ金額とは限りません。
| メニュー | 価格の目安 | 特徴・選び方 |
|---|---|---|
| みそらーめん | 920円 | 看板メニュー。ノン辛から超辛まで選べる基本の一杯 |
| 納豆らーめん（みそ味） | 880円 | ひきわり納豆、長芋、ニラを組み合わせた個性派 |
| ネギみそらーめん | 950円 | 辛味ネギと角切りチャーシューが特徴 |
| しょうゆらーめん | 820円 | 牛骨系スープを使ったあっさり系 |
| しおらーめん | 850円 | 牛骨系スープに自然海塩を合わせた一杯 |
| しお納豆らーめん | 880円 | しお味にひきわり納豆と梅干しを組み合わせたメニュー |
| みそチャーシュー | 1,220円 | チャーシューをしっかり楽しみたい人向け |
| しょうゆチャーシュー | 1,120円 | しょうゆ味とチャーシューを楽しめる一杯 |
| 餃子（6個） | 440円 | ラーメンと一緒に楽しみたい自家製餃子 |
価格は本店の掲載情報をもとにした目安です。改定や店舗差があるため、来店時は現地のメニューを確認してください。
最初の一杯なら、みそらーめんを選び、辛さを自分に合わせるのが王道です。納豆らーめんは、一般的な味噌ラーメンとは異なる風味を試したい人に向いています。しょうゆらーめんやしおらーめんは、みそ味以外も食べてみたい人におすすめです。
ネギみそらーめんは、辛味ネギと角切りチャーシューが加わるため、食感や具材の存在感を重視する人に向いています。公式メニューでは通常は中辛で提供すると説明されていますが、辛さを選べるため、注文時に希望を伝えるとよいでしょう。
また、鬼がらしの納豆らーめんは、公式情報によると1994年に江俣店で初めて提供されたメニューです。ひきわり納豆だけでなく長芋やニラも組み合わせ、みそスープに独特の風味とコクを加えています。納豆が好きな人なら、看板のみそらーめんと食べ比べる楽しみもあります。
【辛さ比較】ノン辛・小辛・中辛・大辛・超辛の選び方
鬼がらしを初めて訪れる人にとって、最も気になるのが辛さの選択です。看板のみそらーめんは、ノン辛・小辛・中辛・大辛・超辛の5段階。辛さを変えても、みそらーめんの基本価格は同じと紹介されています。
- ノン辛：唐辛子の辛さを避けたい人向け。みそやスープの旨みを中心に味わいたい場合に適しています。
- 小辛：辛さにあまり慣れていない人の候補。刺激を抑えながら、鬼がらしらしい味わいを試したい場合に。
- 中辛：辛さとみその旨みを両方楽しみたい人の基準。初訪問なら、無理のない範囲で検討したい段階です。
- 大辛：辛いラーメンが好きで、刺激をもう一段強めたい人向け。
- 超辛：強い辛さに慣れている人向け。初めての場合は、辛さへの耐性を考えて慎重に選びたい段階です。
この分類は注文時の目安であり、辛さの感じ方には個人差があります。口コミでも「中辛ではあまり辛く感じなかった」という声がある一方、別の利用者は辛さをしっかり感じたとしています。体調やその日のコンディションによっても印象は変わるため、口コミだけで自分の適量を決めつけないことが大切です。
辛さを上げるほど、単純においしさも増すわけではありません。みその甘みや魚介の旨みを感じたい人と、唐辛子の刺激を楽しみたい人では、満足できる段階が違います。初めてなら小辛か中辛を候補にし、次回以降に好みを調整するほうが、味そのものを判断しやすくなります。
なお、暖簾分けの店舗では、辛さの選択方法などが異なる場合があります。細かな辛さの調整を希望する人は、注文前にスタッフへ相談してみましょう。
【口コミ・評判を検証】高評価の理由と気になるポイント
鬼がらしの口コミでは、辛さのインパクトだけでなく、みそスープの旨みやチャーシュー、納豆との組み合わせなどが評価の対象になっています。一方で、辛さの感じ方やスープの濃さについては、利用者によって印象が分かれることもあります。
食べログに掲載された2026年5〜8月の本店の口コミを見ると、リニューアル後の店内の清潔感や、チャーシューの食べ応え、辛さを楽しめる点を評価する投稿が確認できます。一方、スープが以前より水っぽく感じられた、コクが弱くなったとする投稿も見られました。
この違いは、口コミを読む際に押さえておきたいポイントです。ラーメンの濃さや辛さは個人の好みに左右されますし、訪問した時期や調理の状態によっても印象は変わります。数件の投稿だけで、店全体の味が変わったと判断するのは早計です。
江俣店についても、口コミには魚介系の旨みがあるみそスープや、辛さを選べる点を評価する声があります。納豆味噌ラーメンについては、納豆の風味が加わることで辛さが和らいだように感じたという投稿も確認できます。
こうした評判から読み取れるのは、鬼がらしが「激辛だけを目的にする店」ではないということです。辛さの強弱を選びながら、みそや魚介の風味、具材の組み合わせを楽しめる点が、好みの異なる人にも選ばれる理由の一つになっています。
ただし、口コミの点数や投稿内容は利用者個人の評価です。高評価だけを見て期待を膨らませるよりも、「辛さを選べる」「納豆入りの独特な味がある」「店舗によってメニューが違う」といった具体的な特徴を基準に、自分に合うかどうかを判断するのが現実的です。
【2026年最新の店舗情報】本店・七日町店・江俣店を比較
鬼がらしの店舗選びでは、立地だけでなく営業時間と駐車場の有無が重要になります。特に山形市内の直営3店舗は、営業する時間帯や店舗限定メニューに違いがあります。営業時間は公式サイトに掲載された情報をもとに整理しました。
本店（山形市南原町）は、昼営業を中心に利用したい人に向いています。住所は山形市南原町三丁目9-38。営業時間は11時から16時までで、定休日は木曜日と第3水曜日、駐車場は17台です。2026年5月1日に建て替えを終えてリニューアルオープンしました。
七日町店（山形市七日町）は、街なかで食事をしたい人や、夜遅い時間にラーメンを食べたい人に便利な店舗です。営業時間は11時30分〜14時、18時〜24時で、金曜・土曜は25時まで。月曜日が定休日です。駐車場は店舗裏のタイムズパーキングを利用し、食事の金額に応じた駐車券サービスがあります。
江俣店（山形市江俣）は、昼と夜の両方で利用しやすい店舗です。営業時間は11時〜16時、17時〜21時30分で、金曜・土曜・日曜・祝日は22時まで。定休日は第3木曜日で、駐車場は20台あります。納豆らーめんが初めて提供された店としても知られています。
山形市内以外では、新庄店、鶴岡店、白鷹店のほか、宮城県内に仙台店、栗生店、岩沼店があります。これらの店舗は暖簾分けによる営業で、メニューや価格、冷やし系メニューの提供状況が異なります。目当てのメニューが決まっている場合は、訪問前に各店へ確認すると安心です。
本店はリニューアル前の情報がネット上に残っている場合があるため、検索結果だけで判断しないことも大切です。2026年10月時点では、公式サイトに本店の営業時間が11時〜16時と掲載されています。臨時休業や営業時間の変更があり得るため、当日の営業状況は公式の店舗情報で確認してください。
【冷しみそらーめん・テイクアウト】夏季限定と持ち帰りの注意点
鬼がらしは、温かいみそらーめんだけの店ではありません。公式サイトでは、夏季限定の冷しみそらーめん、冷しらーめん、冷ししおらーめん、冷ししお納豆らーめんを案内しています。直営の本店・江俣店・七日町店で提供されるメニューですが、季節限定のため、通常は6月上旬から9月下旬ごろまでが目安です。
加えて、本店限定の冷し塩レモンらーめんや、江俣店限定で7月・8月に提供される冷しだしらーめんもあります。冷しだしらーめんは、ナスやキュウリ、ミョウガなどを使った山形名物の「だし」を冷たいラーメンに組み合わせたメニューです。
ただし、2026年10月下旬は公式案内の通常の提供期間を過ぎています。冷たいラーメンを目的に訪問するなら、過去の紹介記事や写真だけで現在も提供中と判断せず、店舗に確認しましょう。
テイクアウトを希望する人は、本店限定の持ち帰りメニューも選択肢になります。公式サイトには、家庭で麺をゆで、スープや具材を温めて楽しむ冷凍みそらーめんが掲載されており、価格は790円。辛さも5段階から選べます。
餃子についても、公式サイトでは冷凍餃子10個450円、焼餃子6個400円の持ち帰りメニューを案内しています。混雑状況や在庫によっては受け渡しに時間がかかる場合があり、複数の商品を注文する場合は事前に電話で相談する方法もあります。
なお、店舗で食べるラーメンと持ち帰り用の商品では、価格や提供形態が異なります。テイクアウトを利用する際は、店舗の営業情報だけでなく、商品在庫や受け取り方法も確認しておくとスムーズです。
【プロの結論】初めての鬼がらしで失敗しない注文のポイント
初めて訪れるなら、まずは看板のみそらーめんを選び、自分に合う辛さを見つけることをおすすめします。鬼がらしの魅力は、辛さの強さだけでなく、みそのコクと魚介の旨み、具材の組み合わせを自分の好みに合わせて楽しめる点にあるからです。
- 辛いものが苦手な人：ノン辛か小辛から検討する。辛さよりもスープの風味を確かめたい人に向いています。
- 初訪問で迷っている人：小辛か中辛を候補にし、無理のない範囲で選ぶ。辛さの感じ方には個人差があります。
- 辛いラーメンが好きな人：大辛や超辛を検討する。ただし、刺激の強さだけでなく、みその味を楽しめるかも判断基準にしましょう。
- 定番以外を試したい人：納豆らーめんやネギみそらーめんを選び、風味や食感の違いを楽しむ。
- 夜に食べたい人：本店は昼営業が中心のため、七日町店か江俣店を候補にする。曜日ごとの営業時間も確認しましょう。
- 冷たいラーメンや持ち帰りが目的の人：限定メニューの提供期間や、テイクアウト対応店舗を事前に確認する。
また、鬼がらしは店舗ごとに価格やメニューが異なります。「本店で食べた納豆らーめんを別の店舗でも食べたい」「口コミで見た冷しみそらーめんを食べたい」といった場合は、店舗名まで指定して情報を調べるのが確実です。
2026年の本店リニューアルを機に初めて訪れる人も、以前から通っている人も、営業時間や価格などの基本情報を確認したうえで、自分の好みに合った一杯を選ぶことが満足度につながります。
【鬼がらし】に関するよくある質問（FAQ）
Q1：鬼がらしのみそらーめんは、いくらですか？
A1：2026年8月更新の店舗紹介記事では、本店のみそらーめんは920円です。納豆らーめんは880円、ネギみそらーめんは950円など、メニューによって価格が異なります。店舗ごとに価格差があるため、来店時に確認してください。
Q2：初めて食べるなら、辛さはどれがおすすめですか？
A2：辛さに慣れていない人はノン辛か小辛、ある程度辛いものが好きな人は中辛を候補にするとよいでしょう。大辛・超辛は刺激が強く感じられる場合があるため、普段の辛さへの耐性を基準に選んでください。
Q3：鬼がらし本店は2026年も営業していますか？
A3：はい。公式サイトでは、2026年5月1日に建て替えによるリニューアルオープンを行ったと案内しています。所在地は山形市南原町三丁目9-38で、営業時間は11時〜16時です。定休日は木曜日と第3水曜日ですが、訪問前に最新情報を確認しましょう。
Q4：納豆らーめんはどの店舗で食べられますか？
A4：納豆らーめんは鬼がらしの定番メニューの一つですが、店舗によって取り扱いが異なる可能性があります。特に暖簾分けの店舗ではメニューに違いがあるため、納豆らーめんを目当てに訪れる場合は、事前に希望する店舗へ問い合わせるのがおすすめです。
Q5：冷しみそらーめんは一年中食べられますか？
A5：公式サイトでは、直営3店舗の冷たいラーメンを夏季限定として案内しています。通常は6月上旬から9月下旬ごろまでが目安のため、秋冬に訪れる場合は提供状況を確認してください。
Q6：鬼がらしのテイクアウトはできますか？
A6：公式サイトでは、本店限定の冷凍みそらーめんや餃子のテイクアウトを案内しています。冷凍みそらーめんは掲載価格790円で、辛さも選べます。在庫や受け渡し方法は店舗に確認してください。
鬼がらしは、山形発の辛みそラーメンを中心に、5段階の辛さや納豆らーめん、しょうゆ・しお系メニューなどを楽しめるラーメン店です。みそのコクと魚介の旨みを味わいたい人から、辛いラーメンに挑戦したい人まで、自分の好みに合わせて注文できる点が大きな特徴です。
2026年は本店がリニューアルオープンし、山形市内の直営3店舗を含む計9店舗の営業情報も、来店前に確認しておきたいポイントになっています。価格は本店の掲載情報を基準にしつつ、各店舗での違いに注意しましょう。
初めてなら、みそらーめんを小辛か中辛で試し、次回は納豆らーめんやネギみそらーめんへと選択肢を広げる方法がおすすめです。辛さの強さだけで判断せず、スープの旨み、具材、営業時間、アクセスまで含めて選べば、自分に合った鬼がらしの楽しみ方が見つかるはずです。
